Kød

Kødkvalitet - detaturering af proteiner ved varmebehandling (øvelse K1) 

Se hvordan kødfarven ændres under opvarmning 
Lærervejledning

Kødkvalitet - vandbindingsevne ved forskellige pH-værdier (øvelse K2) 

Undersøg hvordan kødets vandbindingsevne påvirkes af pH 
Lærervejledning

Kødfarve - kan vi ændre den? (øvelse K3) 

Se hvordan kødets farve ændrer sig, når det udsættes for ilt, lys, nitritsaltning og opvarmning Lærervejledning

Eksempler på forskellige typer af dagskost - jern (øvelse K4) 

En række færdigberegnede kostregistreringer fra personer, der lever af forskellig typer kost Lærervejledning

Kødkvalitet - kostregistrering - jern (øvelse K5)

Får du nok jern i din kost og hvilke fødevarer er gode kilder til jern?
Lærervejledning