Inspirationsdag > Foredrag

Foredrag og foredragsholdere

Præsentationer mm. fra foredragene kan findes her: Materialer fra dagen

Lars Ove Dragsted:

Lars Ove Dragsted er professor i biomedicin og nutrigenomics på Institut for Human Ernæring. Han har i mange år arbejdet med at afklare de molekylære årsager til, at frugt og grønt er sundt, herunder betydningen af specielle indholdsstoffer, og især med udvikling af såkaldte biomarkører, der kan anvendes som mål for indtaget af bestemte fødevarer, bestemte indholdsstoffer eller deres virkninger hos dyr og mennesker. Undervejs er det blevet klart, at de isolerede indholdsstoffer som regel ikke kan forklare fødevarernes samlede virkning, men at frugt og grønt på kort sigt har virkninger, der kan forklare en del af deres sygdomsforebyggende virkninger.

Foredragstitel: Ny Nordisk mad - design af en sund og bæredygtig madkultur

Dansk og nordisk mad står i de flestes bevidsthed ikke som specielt sund, hvorimod kosten i Sydeuropa står som det sunde alternativ. En ernæringsmæssig gennemgang af den såkaldte Middelhavskost peger imidlertid på at en tilsvarende kost sagtens kunne sammensættes med nordiske råvarer. Det nye nordiske køkken går allerede sin sejrsgang i den gastronomiske verden, så smagsmæssigt kan nordiske råvarer også sagtens følge med. Samtidig er der også væsentlige aspekter af bæredygtighed med, hvis transportvejen for madvarerne er kort. I et stort nyt projekt, OPUS, er det målet at designe en ny nordisk madkultur, der har det ambitiøse mål at kunne blive folkelig og som på samme tid har velsmagen, ernæringsværdien og bæredygtigheden med. I projektet vil kosten blive udviklet og testet på forsøgspersoner, både børn og voksne, for at undersøge om det er rigtigt, vi kan opnå samme sundhedsmæssige værdi som er kendt for kosten sydpå. Det nye nordiske madkoncept bygger på en række nordiske råvarer, bl.a. rug, kål, bær, rodfrugter, æbler og fisk, som hver især har kendte eller formodede sundhedsmæssige virkninger. Disse vil blive gennemgået i præsentationen.

Niels Elers Koch:

Niels Elers Koch er direktør for Skov & Landskab ved KU-LIFE. Skov & Landskab er det nationale center for forskning, uddannelse og rådgivning i skov og skovprodukter, landskabsarkitektur og landskabsforvaltning, byplanlægning og bydesign. Hans egen forskning handler om skovenes betydning for friluftslivet.

Foredragstitel: Naturens betydning for menneskers sundhed

WHO’s brede definition af sundhed fra 1948 lyder: "Health is a state of complete physical, mental and social well-being, and not merely the absence of disease or infirmity". Dette har betydet, at sundhed i dag oftere betragtes ud fra et holistisk perspektiv, som indbefatter menneskets hele livssituation - både biologiske, kulturelle, sociale og miljømæssige aspekter. Gennem de sidste 30 år er den tværvidenskabelige forskning inden for sammenhængen mellem Natur & Sundhed intensiveret betydeligt blandt miljøpsykologer, psykologer, landskabsarkitekter, arkitekter, geografer, sociologer og læger m.fl. Forskningsresultater har resulteret i, at interessen for naturens indvirkning på sundheds- og rehabiliteringsprocesser i de senere år er øget markant. Og at det er blevet mere alment at betragte ’den vilde natur’ eller ’specialdesignede terapihaver’ som et vigtigt redskab til at øge folkesundheden eller til plejen af forskellige patientgrupper.

Peter Krustrup:

Peter Krustrup er lektor og viceinstitutleder ved Institut for Idræt og forsker bl.a. i muskelfysiologi, energiomsætning og forebyggelse.

Foredragstitel: Brug bolden og bliv sund!

Mere end 400 millioner mennesker på verdensplan menes at spille fodbold på tværs af alder, køn, sociale klasser og kontinenter. I de seneste 5 år har 30 danske og udenlandske forskere kortlagt de trænings- og sundhedsmæssige effekter af fodbold for mænd, kvinder, unge og gamle. Hør forskningsleder Peter Krustrup fortælle mere om hvad det er fodbold kan i forhold til andre populære former for fysisk aktivitet, såsom styrketræning, langdistanceløb og intervalløb. 

For mere information og inspiration, se evt. denne artikel om fodbold som sundhedsfremmende aktivitet.  

Søren Brøgger Christensen:

Søren Brøgger Christensen er professor MSO ved Det Farmaceutiske Fakultet og forsker bl.a. i naturstoffer med en mulig effekt på alvorlige sygdomme som kræft og malaria.

Foredragstitel: Antikkens viden, fremtidens lægemiddel

Theophrastos (372 – 287 f.Kr.) og Plinius (24 – 79 e.Kr.) beskrev begge den hudirriterende effekt af ekstrakter fra rødderne af skærmplanten Thapsia garganica. Resina thapsiae var optaget i flere farmakopéer, helt frem den franske farmakopé fra 1937. Det hudirriterende princip viste sig at være et naturstof, der kunne fremprovokere selvmord i alle typer celler, inklusive langsomt voksende celler som prostatacancer celler. Med baggrund i denne viden er under anvendelse af princippet fra den trojanske hest udviklet et lægemiddel, der i øjeblikket afprøves på mennesker, som et potentielt lægemiddel mod bryst-, nyre- og prostatakræft

Nanna Noe-Nygaard:

Nanna Noe-Nygaard er professor og forsker bl.a. i palæontologi, sedimentologi og stabile isotoper i knoglekollagen som middel til diætanalyse ved Institut for Geografi og Geologi på Det Naturvidenskabelige Fakultet.

Foredragstitel: Hvad kan vi lære af effekten af tidligere tiders dramatiske klimaændringer?

Vor tids menneskeskabte klimaændringer har i dag stor politisk og forvaltningsmæssig bevågenhed, specielt klimaændringernes mulige påvirkning af nutidens og fremtidens naturlige økosystemer. Geologien og palæoøkologien har fået en central plads i debatten, fordi de to discipliner er  i stand til at levere værdifuld viden om miljøeffekterne af tidligere tiders klimaændringer: Den globale opvarmnings havniveaustigninger vil forårsage havvands indtrængen i de kystnære ferskvandsreservoirer med en deraf følgende forringelse af ferskvandskvaliteten. Det kan blive et alvorligt problem.
I Danmark har man faktisk en fuld-skala model for nogle af de mulige konsekvenser af en kraftig havstigning. Dens data er over 6000 år gammel. Foredraget vil beskrive denne model og dens konklusioner.